Ingredientes:

 

• 700g de alcatra FRISPAR em cubos 
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 5 tomates italianos sem pele e sem sementes
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 70 ml de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Raspas de limão siciliano
• Sal 
• Pimenta do reino

Modo de preparo:

 

1.Em uma tábua, corte o alcatra FRISPAR em cubos de 2 cm. Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino.

 

2.Leve uma panela ao fogo médio com o azeite. Quando aquecer, junte a carne aos poucos, sem amontoar no fundo da panela, para que não solte água e cozinhe. Frite até dourar de todos os lados e transfira para um recipiente. Repita o processo até que todos os cubos estiverem dourados.

 

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente a cenoura em rodelas e cozinha por 3 minutos.  Adicione o tomate sem pele cortado em cubos e cozinhe por mais 2 minutos. Volte a carne à panela junto com o vinho tinto e as raspas de limão siciliano, misture bem e adicione água até a metade da carne. 

 

4.Cozinhe por 2 horas com a panela destampada. Conforme a água for evaporando, acrescente mais de água.

 

5.Retire a carne da panela e desfie com o auxílio de um pegador tipo pinça ou até mesmo de um garfo. Volte à panela e deixe o molho reduzir até engrossar, corrija o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

 

Dica do chef: A receita acompanha muito bem uma polenta cremosa ou como molho para um macarrão.