Ingredientes:

 

• 1 kg de file mignon FRISPAR
• 100 g de manteiga sem sal
• 150 ml de cognac
• 150 ml de vinho branco
• 150 ml de creme líquido
• 10 gramas de pimenta do reino em grãos
• Azeite de oliva
• Sal

Modo de preparo:

 

1.Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça a limpeza do filé e porcione em medalhões de 180 gramas cada.

 

2.Com o lado da faca, amasse os grãos de pimenta e coloque sobre os medalhões, juntamente com o sal.

 

3.Em uma frigideira, adicione 40 gramas de manteiga e um fio de azeite de oliva e frite os medalhões por 2 minutos cada lado, sem mexer ou furar a carne. Reserve.

 

4.Adicione o conhaque na frigideira e deixe flambar, coloque o vinho branco e deixe reduzir até a metade. Aos poucos, adicione o restante da manteiga fria e misture.

 

5.Com o auxílio de um batedor de arame, bata o creme líquido até que fique em consistência cremosa e adicione ao molho, mexendo com cuidado. Corrija o sal e a pimenta.

 

6.Volte os medalhões ao molho para que fiquem quentes. Sirva

 

Dica do chef: É uma ótima combinação com fritas e arroz.